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이밥차 맥주치킨 만드는 법달콤살콤 리뷰/※COOK※ 2021. 9. 25. 20:46반응형
정말 먹고 싶은 이밥차 맥주치킨 만드는법 간단히 소개합니다.
필수 재료 : 닭볶음탕용 1마리, 튀김가루 2컵, 녹말가루 반컵, 베이킹소다 0.5 맛소금 0.2 맥주 1컵
밑간 : 맛소금 0.1, 후춧가루 0.1 다진마늘 2, 간장2
손질
1. 닭은 찬물에 행궈 물기를 뺀 뒤 밑간에 버무려 30분간 재운다.
2. 튀김가루 2컵에 녹말가루 반컵, 베이킹소다 0.5를 섞어 체에 내린다.
3. 맛소금 0.2와 맥주 1컵, 찬물 1컵을 넣어 거품기로 섞어 튀김옷을 만든다.
조리
1. 닭을 담가 고루 묻힌다
2. 180도로 달군 식용유 5컵에 한 번, 200도로 올려 한 번 더 바삭하게 튀겨내 마무리
- 육류는 처음에 180도로 속까지 익히고 온도를 높여 한 번 더 수분을 날리듯 튀겨야 바삭하다.
- 반죽을 떨어뜨려 2~3초 뒤 떠오르면 180도, 1초 뒤 또오르면 200도다.
- 너무 많은 양을 넣고 튀기면 기름 온도가 내려간다.
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